-
L’Excellence du Terroir dans un Format Authentique ! Le foie gras de canard entier est une véritable institution à la Maison Barthouil, héritage d’une tradition débutée en 1929 par Gaston Barthouil, fils de boucher. Depuis ses débuts, la maison Barthouil s'inscrit dans la continuité de ce savoir-faire local et authentique. Aujourd’hui encore, ils travaillent exclusivement avec cinq éleveurs-gaveurs passionnés, situés autour de Peyrehorade, qui élèvent leurs canards à croissance lente, en plein air et en petits lots, nourris au maïs cultivé sur place. Ce Foie gras de canard entier est préparé avec soin, afin de conserver l'intégrité du produit et d’offrir une expérience gustative incomparable. Ce foie gras est caractérisé par ses notes musquées et une légère amertume en fin de bouche, qui lui apportent profondeur et complexité. Le foie gras en conserve est un produit traditionnel, parfait pour être conservé et qui, avec le temps, gagne en saveurs, tout comme un grand cru. C’est une véritable invitation à découvrir l’authenticité du terroir du Sud-Ouest dans chaque bouchée. -
Gésiers de Canard Confits : Une Tradition Authentique du Terroir ! Le canard gras est un produit phare de la Maison Barthouil, symbole de leur savoir-faire depuis 1929. Fondée par Gaston Barthouil, fils de boucher, la maison a toujours été animée par la passion de travailler cette viande noble. Aujourd’hui encore, ils perpétuent cette tradition en collaborant exclusivement avec cinq éleveurs-gaveurs passionnés, situés autour de Peyrehorade, qui élèvent leurs canards en plein air, nourris au maïs grain entier, qu'ils cultivent eux-mêmes. Ce mode d’élevage traditionnel permet d’obtenir une chair de canard d’une qualité exceptionnelle. Ces gésiers de canard confits, de belle taille, sont préparés avec soin selon les méthodes ancestrales. Ils sont confit dans la graisse de canard, et une cuisson douce et lente leur confère une texture fondante et un goût unique, empreint de la richesse du terroir. Ces gésiers de canard confits, savoureux et généreux, se dégustent à l’apéritif, sur des salades, ou en accompagnement d’un plat principal pour ajouter une touche gourmande à vos repas. -
Une Émotion Gourmande au Cœur de la Tradition ! Depuis 1929, le foie gras de canard est un véritable produit emblématique de la Maison Barthouil. Héritier d’un savoir-faire transmis de génération en génération, Gaston Barthouil, fils de boucher, a initié la fabrication de ce délice avec passion. Aujourd’hui encore, ils perpétuent cette tradition en collaborant exclusivement avec cinq éleveurs-gaveurs passionnés, situés autour de Peyrehorade, qui élèvent des canards à croissance lente, en plein air et en petits lots, nourris de maïs cultivé sur leurs propres terres. Leur bloc de foie gras avec morceaux se distingue par une texture mousseuse et délicate, qui s’enrichit de quelques morceaux de foie gras pour une expérience encore plus gourmande. Ce produit a un goût affirmé, avec une légère amertume en fin de bouche, qui apporte une complexité subtile et savoureuse à chaque dégustation. -
Une Délicatesse Gourmande et Raffinée ! Le cou de canard farci est un mets d'exception, idéal pour les amateurs de saveurs riches et raffinées. Ce morceau généreusement farci combine chair de canard et porc, sublimé par l’ajout de 10% de foie gras pour une texture fondante et une richesse incomparable. Une fois farci, le cou de canard est confit doucement dans la graisse de canard, une cuisson lente qui permet aux saveurs de se développer pleinement et à la viande de devenir d'une tendresse exceptionnelle. Ce plat, savoureux et raffiné, se déguste avec plaisir en toute occasion, que ce soit pour un repas de fête ou une soirée gourmande entre amis. Une véritable délicatesse qui allie tradition et générosité. -
Rillettes Pur Canard : Un Voyage Gourmand dans le Terroir ! Ces rillettes pur canard sont un véritable hommage à la cuisine du terroir. Composées uniquement de manchons de canard, elles sont cuites lentement dans notre bouillon maison, préparé à partir de légumes frais et de carcasses de canard, laissant mijoter pendant des heures pour concentrer toutes les saveurs riches et naturelles de la viande. Après une cuisson méticuleuse, chaque manchon est effiloché à la main, préservant ainsi la texture fondante et les fibres de viande. Le tout est mélangé à une fondue d’oignons qui vient sublimer la préparation, offrant un goût raffiné et une belle onctuosité. Ces rillettes, simples mais savoureuses, sont idéales pour être dégustées sur du pain de campagne ou en apéritif, pour partager un instant gourmand authentique. Un véritable délice pour les amateurs de saveurs généreuses et traditionnelles. -
Un Voyage au Cœur de la Tradition Le pâté de campagne doré au four est un véritable classique de la charcuterie artisanale. Cuisiné à partir de porc fermier Label Rouge, il incarne toute la richesse et la saveur du terroir. Chaque bouchée révèle la qualité exceptionnelle de la viande, savamment travaillée pour offrir un goût profond et authentique. Légèrement doré au four, ce pâté prend une belle couleur dorée et une texture parfaite. Il vous invite à découvrir un air de charcuterie de campagne, avec ses arômes gourmands et son parfum délicatement rôti, qui ravira vos convives et apportera une touche de convivialité à votre table. Servi sur du pain frais ou accompagné de condiments, ce pâté est une véritable tradition gastronomique qui se déguste avec plaisir à tout moment. -
Stock épuisé
Un Voyage au Cœur de la Tradition Le pâté de campagne doré au four est un véritable classique de la charcuterie artisanale. Cuisiné à partir de porc fermier Label Rouge, il incarne toute la richesse et la saveur du terroir. Chaque bouchée révèle la qualité exceptionnelle de la viande, savamment travaillée pour offrir un goût profond et authentique. Légèrement doré au four, ce pâté prend une belle couleur dorée et une texture parfaite pour le conditionnement en pot de 190g. Il vous invite à découvrir un air de charcuterie de campagne, avec ses arômes gourmands et son parfum délicatement rôti, qui ravira vos convives et apportera une touche de convivialité à votre table. Servi sur du pain frais ou accompagné de condiments, ce pâté est une véritable tradition gastronomique qui se déguste avec plaisir à tout moment.
-
L’Essence du Terroir dans Chaque Bouchée Les fritons de canard sont un pur produit de la culture paysanne, où chaque étape de préparation est un hommage aux traditions ancestrales. Lors de la cuisson des confit de canard, de petits morceaux de viande et de peau se détachent et tombent délicatement au fond de la marmite. Une fois bien grillés et dorés, ces morceaux sont assaisonnés avec soin, créant une texture croquante et une saveur intense. Rustiques et corsés, les fritons de canard offrent un goût typé et authentique, parfait pour les amateurs de produits savoureux. Dégustés à l’apéritif, sur une tartine de pain de campagne ou simplement en accompagnement, ces fritons sont un véritable régal rustique et délicieux, gorgé de toute l'âme du Sud-Ouest. les. -
Stock épuisé
Rillettes Pur Canard : Un Voyage Gourmand dans le Terroir ! Ces rillettes pur canard sont un véritable hommage à la cuisine du terroir. Composées uniquement de manchons de canard, elles sont cuites lentement dans notre bouillon maison, préparé à partir de légumes frais et de carcasses de canard, laissant mijoter pendant des heures pour concentrer toutes les saveurs riches et naturelles de la viande. Après une cuisson méticuleuse, chaque manchon est effiloché à la main, préservant ainsi la texture fondante et les fibres de viande. Le tout est mélangé à une fondue d’oignons qui vient sublimer la préparation, offrant un goût raffiné et une belle onctuosité. Ces rillettes, simples mais savoureuses, sont idéales pour être dégustées sur du pain de campagne ou en apéritif, pour partager un instant gourmand authentique. Un véritable délice pour les amateurs de saveurs généreuses et traditionnelles. -
Les cuisses de Canard confites : Une Tradition Gourmande Préservée Depuis 1929, la Maison Barthouil perpétue avec passion l’art de travailler le canard gras, un produit emblématique de notre terroir. Héritier d’un savoir-faire artisanal, Gaston Barthouil, fils de boucher, s’est engagé dès ses débuts à respecter les traditions locales. Aujourd’hui encore, ils collaborent avec cinq éleveurs-gaveurs passionnés, installés autour de Peyrehorade, qui élèvent leurs canards dans les règles de l’art. Les canards, élevés en plein air, bénéficient d’une croissance lente et sont nourris avec du maïs cultivé directement sur les exploitations. Ce mode d’élevage traditionnel garantit une chair savoureuse et une qualité irréprochable. En poursuivant l’art ancestral du confit de canard, ils honorent une tradition paysanne et culinaire précieuse. Chaque cuisse de canard est préparée avec soin : salée au sel de Salies-de-Béarn, elle repose une nuit avant d’être lentement confite dans nos marmites. Ce procédé lui confère une tendre texture et un goût incomparable, faisant de ce plat un incontournable de la gastronomie française. Le bocal de 750 gr -
Stock épuisé
Les cuisses de Canard confites : Une Tradition Gourmande Préservée Depuis 1929, la Maison Barthouil perpétue avec passion l’art de travailler le canard gras, un produit emblématique de notre terroir. Héritier d’un savoir-faire artisanal, Gaston Barthouil, fils de boucher, s’est engagé dès ses débuts à respecter les traditions locales. Aujourd’hui encore, ils collaborent avec cinq éleveurs-gaveurs passionnés, installés autour de Peyrehorade, qui élèvent leurs canards dans les règles de l’art. Les canards, élevés en plein air, bénéficient d’une croissance lente et sont nourris avec du maïs cultivé directement sur les exploitations. Ce mode d’élevage traditionnel garantit une chair savoureuse et une qualité irréprochable. En poursuivant l’art ancestral du confit de canard, ils honorent une tradition paysanne et culinaire précieuse. Chaque cuisse de canard est préparée avec soin : salée au sel de Salies-de-Béarn, elle repose une nuit avant d’être lentement confite dans nos marmites. Ce procédé lui confère une tendre texture et un goût incomparable, faisant de ce plat un incontournable de la gastronomie française. Le Toupin (pot en verre, couvercle métal) de 1470 gr -
Un Foie Gras d’Exception, Héritage d’un Savoir-Faire Ancestral ! Depuis 1929, le foie gras de canard entier incarne l’excellence et l’authenticité de la Maison Barthouil. Héritier d’une tradition familiale, Gaston Barthouil, fils de boucher, a initié sa fabrication avec passion et exigence. Aujourd’hui encore, ils perpétuent ce savoir-faire artisanal en collaboration avec cinq éleveurs-gaveurs engagés, situés autour de Peyrehorade. Les canards, élevés en plein air et nourris au maïs cultivé directement sur les exploitations, grandissent lentement, dans le respect du bien-être animal et des cycles naturels. Cette approche garantit une matière première d’une qualité exceptionnelle. Le foie gras en conserve, véritable trésor gastronomique, développe avec le temps des arômes subtils, aux notes musquées et légèrement boisées. Comme un grand cru, il se bonifie avec l’âge, offrant une expérience gustative toujours plus raffinée.
-
Pour réaliser de savoureuses tapas ! Laissez-vous séduire par la douceur et le parfum envoûtant de notre tartinade aux piquillos. Préparée à partir de piquillos grillés, ces petits poivrons rouges au goût délicatement sucré et légèrement fumé, cette recette apporte une touche de soleil à vos apéritifs et repas gourmands. À tartiner sur du pain grillé, à déguster en "dip" avec des légumes croquants ou à intégrer dans vos recettes (sandwichs, sauces, accompagnements de viandes et poissons), cette tartinade révèle des saveurs riches et authentiques, parfaites pour sublimer vos moments de convivialité. -
Une Touche Gourmande et Subtile ! Découvrez toute la douceur et la richesse aromatique de ce salé sucré d’oignons frais. Confectionnée avec des oignons soigneusement sélectionnés, cette préparation révèle un équilibre parfait entre la douceur naturelle du légume et une pointe de gourmandise subtilement caramélisée. Idéal pour accompagner foie gras, viandes rôties, fromages affinés ou même des toasts gourmands, ce condiment apporte une touche raffinée et savoureuse à vos plats. Son goût délicatement relevé en fait un allié incontournable des amateurs de sucré-salé. -
Une Explosion de Saveurs du Sud-Ouest ! Symbole de la gastronomie basque, la piperade est une recette traditionnelle qui allie simplicité et authenticité. Composée de poivrons, tomates, oignons et piment, cette préparation savoureuse révèle toute la richesse du terroir et le caractère ensoleillé du Sud-Ouest. Chez Maison Argaud, chaque ingrédient est sélectionné avec soin pour vous garantir une piperade aux saveurs équilibrées et généreuses. À déguster seule, en accompagnement d'une viande grillée, ou encore avec des œufs pour une touche typiquement basque, notre piperade saura ravir vos papilles. Laissez-vous séduire par ce mélange gourmand, parfumé et authentique, élaboré dans le respect des traditions culinaires ! -
L’Authentique Spécialité Basque ! Découvrez notre Axoa de canard, un plat emblématique du Pays Basque, cuisiné avec passion selon la tradition. Ce ragoût de canard fondant, mijoté lentement avec des poivrons, des piments doux et des épices, révèle des saveurs délicates et chaleureuses qui raviront les amateurs de cuisine du terroir. L’Axoa (prononcé "Achoa") est une recette ancestrale, préparée autrefois lors des jours de foire au Pays Basque. Son secret ? Une viande de canard tendre, finement hachée et relevée par un mélange subtil de piment d’Espelette, d’ail et d’oignons, pour une explosion de saveurs en bouche. Déjà mijoté à la perfection, cet Axoa de canard se réchauffe en quelques minutes et se déguste aussi bien lors d’un repas convivial qu’au quotidien. Laissez-vous séduire par notre Axoa de canard, une recette généreuse et parfumée qui incarne toute l’âme de la gastronomie basque. -
Un Trésor de Tradition et de Saveurs ! Plongez au cœur du terroir avec notre Confit de Porc Fermier, une recette authentique qui perpétue le savoir-faire culinaire des campagnes françaises. Lentement mijoté dans sa propre graisse, ce confit révèle une chair tendre, fondante et savoureuse, sublimée par un assaisonnement délicat. Un plat gourmand et facile à préparer! Le Confit de Porc Fermier est une véritable invitation à la convivialité et à la gourmandise. Déjà cuisiné, il suffit de le réchauffer doucement pour en apprécier toute la finesse. Savourez notre Confit de Porc Fermier, une spécialité riche en caractère, qui régalera les amateurs de cuisine généreuse et réconfortante. -
L’Incontournable de la Cuisine du Sud-Ouest Découvrez notre Graisse de Canard, un produit authentique et naturel, symbole du savoir-faire culinaire du Sud-Ouest. Utilisée depuis des générations, la graisse de canard est appréciée pour ses qualités gustatives et sa polyvalence en cuisine. Elle apporte une saveur incomparable à vos plats tout en garantissant une cuisson douce et homogène. Contrairement aux idées reçues, la graisse de canard est riche en acides gras insaturés, proches de ceux de l’huile d’olive, et constitue une alternative saine aux matières grasses industrielles. Adoptez la graisse de canard dans votre cuisine et laissez-vous séduire par son goût unique et ses bienfaits culinaires. -
L’Excellence du Terroir ! Découvrez notre Terrine de Porc Noir de Bigorre, un produit d’exception issu d’un savoir-faire artisanal et d’une tradition ancestrale. Élaborée à partir de viande de Porc Noir de Bigorre AOP, cette terrine révèle des saveurs authentiques et un fondant incomparable. Idéale pour vos apéritifs gourmands ou en entrée sur une tranche de pain de campagne, elle saura séduire les amateurs de charcuterie fine et de produits du terroir. Laissez-vous tenter par l’authenticité et la générosité de notre Terrine de Porc Noir de Bigorre, un véritable hommage à la gastronomie du Sud-Ouest ! -
Un délice du terroir ! Les chichons de canard de la Maison Argaud, également appelés fritons ou gratons selon les régions, sont un véritable trésor de la cuisine du Sud-Ouest. Préparés à partir des chutes de cuisson des cuisses et magrets de canard confits, ils sont soigneusement assaisonnés de sel et de poivre avant d’être mis en boîte pour préserver toute leur saveur. Simples, rustiques et savoureux, ces chichons sont une gourmandise à savourer telle quelle ou à intégrer dans vos recettes pour une touche authentique et délicieusement fondante. -
L'authenticité d'une spécialité raffinée ! Succombez à l'authenticité et au raffinement de cet effiloché de canard, une spécialité culinaire qui magnifie la richesse de cette viande noble. Préparé avec soin à partir de morceaux soigneusement sélectionnés de canard confit, ce mets savoureux séduit par sa texture tendre, effilochée à la main, qui fond délicatement en bouche. Cuisson lente et respect des traditions révèlent des arômes intenses et subtils, sublimés par un assaisonnement délicat qui met en valeur le goût naturel du canard. Un véritable délice pour les amateurs de saveurs authentiques. -
Un trésor de la gastronomie française ! Laissez-vous séduire par l'excellence de ces rillettes d'oie, un véritable joyau de la cuisine française. Préparées avec soin à partir de viande d’oie sélectionnée avec rigueur, ces rillettes se distinguent par leur texture fondante et leur saveur délicatement parfumée. Suivant une recette traditionnelle, la viande est lentement confite pour révéler ses arômes naturels, puis effilochée avec finesse et assaisonnée avec justesse. Le résultat : un équilibre parfait entre générosité et raffinement, pour un véritable moment de plaisir gustatif. -
Filet de 4 terrines Maison Argaud : Terrine Basque, terrine de canard forestière, Lou Patitoun, -
Un équilibre subtil entre douceur et épice ! Découvrez l'harmonie parfaite de cette gelée de piment d'Espelette, au goût fruité et aromatique, légèrement sucrée avec une pointe d'épice. Elle se marie idéalement avec vos plateaux de fromage, apportant une touche gourmande et subtilement relevée à vos moments de dégustation. -
L’alliance parfaite de saveurs et de textures ! Ce pâté au foie gras de canard Balme est une véritable merveille culinaire, alliant des viandes de porc rigoureusement sélectionnées et un médaillon de foie gras, délicatement niché au cœur du pâté. En bouche, l’harmonie parfaite entre le caractère du pâté et la texture fondante du foie gras de canard offre une expérience gustative exceptionnelle, où les arômes se libèrent lentement pour un plaisir intense à chaque bouchée. -
Un concentré de caractère et de tradition! Découvrez toute la richesse du terroir du Sud-Ouest avec les rillettes de bœuf d’Aquitaine « Le Costaud ». Confectionnées à partir de bœuf d’exception soigneusement sélectionné et sublimé par le savoir-faire artisanal de « L’atelier Baillet », ces rillettes vous offrent une expérience gourmande! Chaque bouchée révèle la puissance et la générosité des saveurs de la région d’Aquitaine. -
L'élégance gourmande signée Maison Baillet ! Succombez au mariage parfait entre la tendreté du porc et le parfum envoûtant de la truffe avec les "Rillettes de cochon à la truffe d'été" de la Maison Baillet. Préparées avec soin selon une tradition artisanale exigeante, ces rillettes incarnent le raffinement et l’authenticité. Idéales pour un apéritif chic ou un moment de dégustation privilégié, elles apporteront une touche de prestige à votre table. -
L’élégance du Pays Basque dans votre assiette ! Élaboré avec soin au cœur du Pays Basque, ce "Caviar d’aubergine à la truffe" associe la douceur des aubergines rôties, une touche subtile de tomate et le parfum raffiné de la truffe de la Saint Jean. Une création artisanale qui promet de séduire tous les palais. Tartinez-le généreusement sur du pain frais ou accompagnez-le de gressins pour un apéritif délicieusement sophistiqué. Déjà incontournable, ce caviar d’aubergine est le nouvel essentiel de vos moments gourmands.! -
Une délicatesse incontournable ! Laissez-vous séduire par ce "Caviar d’artichaut à la truffe", mêlant la douceur des cœurs d’artichauts légèrement citronnés et le parfum raffiné de la truffe de la Saint Jean. Avec sa texture généreuse et ses morceaux fondants, cette création artisanale, préparée avec passion au cœur du Pays Basque, est une invitation à la gourmandise. À savourer tout au long de l’année, il deviendra rapidement l’incontournable de vos apéritifs truffés. -
Houmous à la truffe : l’incontournable des apéritifs raffinés ! Redécouvrez l’authenticité du houmous dans une version revisitée et élégante, élaborée avec soin dans un petit village du Pays Basque. Cette crème de pois chiches onctueuse, relevée de notes fraîches de citron et d’une pointe de cumin, s’harmonise à merveille avec l’arôme naturel et délicat de la truffe de la Saint Jean. Idéal à tartiner sur un blini ou à partager lors de vos moments gourmands, ce best-seller de l’apéritif promet une expérience addictive et inoubliable. -
L’élégance gourmande pour vos plats ! Avec sa texture veloutée et son parfum truffé intense, cette crème de parmesan à la truffe est une véritable invitation à la gourmandise. Confectionnée artisanalement au cœur du Pays Basque, elle saura sublimer vos recettes en apportant une touche d’exception et de raffinement. Facile à utiliser, elle est idéale pour accompagner des pâtes fraîches, parfumer un risotto ou tout simplement être tartinée sur du pain frais. Laissez libre cours à votre imagination culinaire avec cette alliance parfaite de saveurs fromagères et truffées. -
Brisures de truffes d’été : le luxe de la truffe fraîche toute l’année Offrez à vos plats la richesse de la truffe fraîche d’été avec nos brisures de truffes, véritables paillettes de diamant noir. Ces brisures, subtiles et parfumées, s'intègrent à merveille dans vos sauces, crèmes ou salades, apportant une touche de raffinement à chaque bouchée. Faciles à utiliser, elles subliment toutes vos préparations et donnent un goût unique à vos recettes, qu'elles soient simples ou sophistiquées. Laissez-vous séduire par la magie de la truffe d’été, en toute saison. -
Carpaccio de truffes d’été : l’essence de la truffe fraîche toute l’année ! Savourez l’arôme profond de la truffe d’été avec notre carpaccio de truffes, une délicate création de lamelles naturelles de Tuber Aestivum, conservées dans une huile d’olive vierge extra légèrement assaisonnée. Ce produit de première ébullition vous offre le parfum envoûtant du sous-bois et le goût subtil de noisettes, pour sublimer vos plats au quotidien. Dégustez-le sur vos pâtes, pommes de terre, salades, toasts ou encore dans vos sauces et crèmes. Ces lamelles fines apportent une touche raffinée et parfumée à toutes vos recettes. -
L'élégance gourmande par excellence ! Offrez à vos papilles l’alliance parfaite entre le raffinement de la truffe et la douceur du pâté traditionnel avec notre pâté à la truffe de la Saint Jean Balme. Confectionné de manière artisanale et respectueuse des traditions, ce pâté séduit par sa texture onctueuse et son goût authentique. Idéal pour accompagner vos toasts, enrichir vos entrées ou sublimer vos apéritifs, il apportera une touche d’élégance et de finesse à toutes vos occasions gastronomiques. Un véritable délice pour les amateurs de produits d’exception. -
Une douceur raffinée au parfum de truffe ! Savourez la délicatesse de ce miel de lavande à la truffe noire, une fusion parfaite entre la douceur fruitée du miel et l'arôme intense de la truffe noire. 100% naturel et artisanal, ce miel au goût persistant et élégant sublimera vos mets sucrés-salés, en particulier le foie gras, les fromages truffés ou vos recettes créatives. Une véritable gourmandise pour les amateurs de saveurs subtiles et raffinées.
