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Un Foie Gras d’Exception, Héritage d’un Savoir-Faire Ancestral ! Depuis 1929, le foie gras de canard entier incarne l’excellence et l’authenticité de la Maison Barthouil. Héritier d’une tradition familiale, Gaston Barthouil, fils de boucher, a initié sa fabrication avec passion et exigence. Aujourd’hui encore, ils perpétuent ce savoir-faire artisanal en collaboration avec cinq éleveurs-gaveurs engagés, situés autour de Peyrehorade. Les canards, élevés en plein air et nourris au maïs cultivé directement sur les exploitations, grandissent lentement, dans le respect du bien-être animal et des cycles naturels. Cette approche garantit une matière première d’une qualité exceptionnelle. Le foie gras en conserve, véritable trésor gastronomique, développe avec le temps des arômes subtils, aux notes musquées et légèrement boisées. Comme un grand cru, il se bonifie avec l’âge, offrant une expérience gustative toujours plus raffinée. -
Rillettes Pur Canard : Un Voyage Gourmand dans le Terroir ! Ces rillettes pur canard sont un véritable hommage à la cuisine du terroir. Composées uniquement de manchons de canard, elles sont cuites lentement dans notre bouillon maison, préparé à partir de légumes frais et de carcasses de canard, laissant mijoter pendant des heures pour concentrer toutes les saveurs riches et naturelles de la viande. Après une cuisson méticuleuse, chaque manchon est effiloché à la main, préservant ainsi la texture fondante et les fibres de viande. Le tout est mélangé à une fondue d’oignons qui vient sublimer la préparation, offrant un goût raffiné et une belle onctuosité. Ces rillettes, simples mais savoureuses, sont idéales pour être dégustées sur du pain de campagne ou en apéritif, pour partager un instant gourmand authentique. Un véritable délice pour les amateurs de saveurs généreuses et traditionnelles.
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Un Délice Automnal Raffiné ! Les marrons entiers cuisinés de chez Castaing sont une spécialité gourmande qui vous plonge au cœur de l'automne. Sélectionnés pour leur qualité irréprochable, ces marrons sont soigneusement cuisinés pour préserver toute leur texture fondante et leur saveur douce et sucrée. Que ce soit pour agrémenter vos plats ou en tant que met délicat, ils raviront vos papilles par leur finesse et leur authenticité. -
Une Spécialité Gourmande et Raffinée ! Le poulet aux morilles de chez Castaing est un plat d'exception, conjuguant la tendreté du poulet et le goût incomparable des morilles. Ces champignons sauvages, délicatement cuisinés avec le poulet, apportent une saveur boisée et un parfum unique qui élèvent ce plat à un niveau de raffinement supérieur. Un véritable régal pour les amateurs de mets gastronomiques, parfait pour vos repas festifs ou pour un dîner élégant. -
Un élixir raffiné pour vos plats gourmands ! La sauce aux morilles de Castaing est un véritable élixir gastronomique, élaboré avec des morilles de qualité supérieure et une base de sauce crémeuse qui révèle toute la richesse et la profondeur de ces champignons sauvages. D’une texture veloutée et d’une saveur boisée, elle sublime vos plats et leur apporte une touche d’élégance. Prête à l’emploi, cette sauce est idéale pour accompagner vos viandes, volailles, ou même des pâtes. -
Ail Doux à l'Huile d'Olive : Un Délice Doux et Aromatique ! Récoltées au début de l'été, les gousses d'ail doux sont délicatement ébouillantées pour éliminer leur acidité et leur offrir un goût plus doux et agréable. Elles sont ensuite mises à mariner dans l'huile d'olive avec un mélange subtil d'herbes aromatiques, de tapenade ou d'autres encurtidos. Le résultat ? Une texture craquante et croquante, et une saveur étonnamment douce et suave, qui ne se répète pas. Un véritable plaisir en bouche qui séduit sans envahir les papilles. Parfaites pour l'apéritif, ces gousses d'ail doux surprendront vos convives par leur originalité, tout en laissant un palais frais et intact. Osez les goûter et impressionnez vos invités avec cette délicieuse expérience gustative. -
Un Mélange Savoureux et Rafraîchissant ! Ce cocktail d'olives est un véritable délice composé d’un savoureux mélange de cornichons, de poivrons, d’ail doux, d’olives et d’autres encurtidos, offrant un équilibre parfait entre croquant et fraîcheur. Sa saveur est incroyablement suave, avec cette touche unique et subtile de "que no se repite", un goût qui ne se répète pas et qui surprend à chaque bouchée. Ce cocktail est idéal pour bluffer vos convives et apporter une touche originale et légère à votre apéritif. Ces encurtidos se dégustent à l'apéritif, apportant une note rafraîchissante tout en laissant votre palais intact, prêt à savourer le reste du repas. Osez l'originalité et laissez-vous surprendre par cette alliance de saveurs ! -
L’Authentique Spécialité Basque ! Découvrez notre Axoa de canard, un plat emblématique du Pays Basque, cuisiné avec passion selon la tradition. Ce ragoût de canard fondant, mijoté lentement avec des poivrons, des piments doux et des épices, révèle des saveurs délicates et chaleureuses qui raviront les amateurs de cuisine du terroir. L’Axoa (prononcé "Achoa") est une recette ancestrale, préparée autrefois lors des jours de foire au Pays Basque. Son secret ? Une viande de canard tendre, finement hachée et relevée par un mélange subtil de piment d’Espelette, d’ail et d’oignons, pour une explosion de saveurs en bouche. Déjà mijoté à la perfection, cet Axoa de canard se réchauffe en quelques minutes et se déguste aussi bien lors d’un repas convivial qu’au quotidien. Laissez-vous séduire par notre Axoa de canard, une recette généreuse et parfumée qui incarne toute l’âme de la gastronomie basque. -
Les cuisses de Canard confites : Une Tradition Gourmande Préservée Depuis 1929, la Maison Barthouil perpétue avec passion l’art de travailler le canard gras, un produit emblématique de notre terroir. Héritier d’un savoir-faire artisanal, Gaston Barthouil, fils de boucher, s’est engagé dès ses débuts à respecter les traditions locales. Aujourd’hui encore, ils collaborent avec cinq éleveurs-gaveurs passionnés, installés autour de Peyrehorade, qui élèvent leurs canards dans les règles de l’art. Les canards, élevés en plein air, bénéficient d’une croissance lente et sont nourris avec du maïs cultivé directement sur les exploitations. Ce mode d’élevage traditionnel garantit une chair savoureuse et une qualité irréprochable. En poursuivant l’art ancestral du confit de canard, ils honorent une tradition paysanne et culinaire précieuse. Chaque cuisse de canard est préparée avec soin : salée au sel de Salies-de-Béarn, elle repose une nuit avant d’être lentement confite dans nos marmites. Ce procédé lui confère une tendre texture et un goût incomparable, faisant de ce plat un incontournable de la gastronomie française. Le bocal de 750 gr -
Une Délicatesse Gourmande et Raffinée ! Le cou de canard farci est un mets d'exception, idéal pour les amateurs de saveurs riches et raffinées. Ce morceau généreusement farci combine chair de canard et porc, sublimé par l’ajout de 10% de foie gras pour une texture fondante et une richesse incomparable. Une fois farci, le cou de canard est confit doucement dans la graisse de canard, une cuisson lente qui permet aux saveurs de se développer pleinement et à la viande de devenir d'une tendresse exceptionnelle. Ce plat, savoureux et raffiné, se déguste avec plaisir en toute occasion, que ce soit pour un repas de fête ou une soirée gourmande entre amis. Une véritable délicatesse qui allie tradition et générosité. -
Une Émotion Gourmande au Cœur de la Tradition ! Depuis 1929, le foie gras de canard est un véritable produit emblématique de la Maison Barthouil. Héritier d’un savoir-faire transmis de génération en génération, Gaston Barthouil, fils de boucher, a initié la fabrication de ce délice avec passion. Aujourd’hui encore, ils perpétuent cette tradition en collaborant exclusivement avec cinq éleveurs-gaveurs passionnés, situés autour de Peyrehorade, qui élèvent des canards à croissance lente, en plein air et en petits lots, nourris de maïs cultivé sur leurs propres terres. Leur bloc de foie gras avec morceaux se distingue par une texture mousseuse et délicate, qui s’enrichit de quelques morceaux de foie gras pour une expérience encore plus gourmande. Ce produit a un goût affirmé, avec une légère amertume en fin de bouche, qui apporte une complexité subtile et savoureuse à chaque dégustation. -
L’Incontournable de la Cuisine du Sud-Ouest Découvrez notre Graisse de Canard, un produit authentique et naturel, symbole du savoir-faire culinaire du Sud-Ouest. Utilisée depuis des générations, la graisse de canard est appréciée pour ses qualités gustatives et sa polyvalence en cuisine. Elle apporte une saveur incomparable à vos plats tout en garantissant une cuisson douce et homogène. Contrairement aux idées reçues, la graisse de canard est riche en acides gras insaturés, proches de ceux de l’huile d’olive, et constitue une alternative saine aux matières grasses industrielles. Adoptez la graisse de canard dans votre cuisine et laissez-vous séduire par son goût unique et ses bienfaits culinaires.
