Découvrez notre sélection d’épicerie fine : produits d’exception, saveurs authentiques et gourmandises raffinées. Offrez à votre table une touche d’élégance et de qualité !
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L’intensité de la truffe noire du Périgord dans un pot ! Prêtes à sublimer toutes vos créations culinaires, ces truffes noires entières, soigneusement sélectionnées parmi les plus belles de la première ébullition, sont triées, brossées, lavées, canifées et conditionnées pour garantir une qualité exceptionnelle. Avec leur intensité gustative et leur aspect parfait, ces truffes, disponibles toute l'année, vous permettent d'apporter l'excellence du diamant noir à vos recettes, des plus simples aux plus raffinées. -
L’Excellence du Terroir dans un Format Authentique ! Le foie gras de canard entier est une véritable institution à la Maison Barthouil, héritage d’une tradition débutée en 1929 par Gaston Barthouil, fils de boucher. Depuis ses débuts, la maison Barthouil s'inscrit dans la continuité de ce savoir-faire local et authentique. Aujourd’hui encore, ils travaillent exclusivement avec cinq éleveurs-gaveurs passionnés, situés autour de Peyrehorade, qui élèvent leurs canards à croissance lente, en plein air et en petits lots, nourris au maïs cultivé sur place. Ce Foie gras de canard entier est préparé avec soin, afin de conserver l'intégrité du produit et d’offrir une expérience gustative incomparable. Ce foie gras est caractérisé par ses notes musquées et une légère amertume en fin de bouche, qui lui apportent profondeur et complexité. Le foie gras en conserve est un produit traditionnel, parfait pour être conservé et qui, avec le temps, gagne en saveurs, tout comme un grand cru. C’est une véritable invitation à découvrir l’authenticité du terroir du Sud-Ouest dans chaque bouchée. -
Brisures de truffes d’été : le luxe de la truffe fraîche toute l’année Offrez à vos plats la richesse de la truffe fraîche d’été avec nos brisures de truffes, véritables paillettes de diamant noir. Ces brisures, subtiles et parfumées, s'intègrent à merveille dans vos sauces, crèmes ou salades, apportant une touche de raffinement à chaque bouchée. Faciles à utiliser, elles subliment toutes vos préparations et donnent un goût unique à vos recettes, qu'elles soient simples ou sophistiquées. Laissez-vous séduire par la magie de la truffe d’été, en toute saison. -
Stock épuisé
Les cuisses de Canard confites : Une Tradition Gourmande Préservée Depuis 1929, la Maison Barthouil perpétue avec passion l’art de travailler le canard gras, un produit emblématique de notre terroir. Héritier d’un savoir-faire artisanal, Gaston Barthouil, fils de boucher, s’est engagé dès ses débuts à respecter les traditions locales. Aujourd’hui encore, ils collaborent avec cinq éleveurs-gaveurs passionnés, installés autour de Peyrehorade, qui élèvent leurs canards dans les règles de l’art. Les canards, élevés en plein air, bénéficient d’une croissance lente et sont nourris avec du maïs cultivé directement sur les exploitations. Ce mode d’élevage traditionnel garantit une chair savoureuse et une qualité irréprochable. En poursuivant l’art ancestral du confit de canard, ils honorent une tradition paysanne et culinaire précieuse. Chaque cuisse de canard est préparée avec soin : salée au sel de Salies-de-Béarn, elle repose une nuit avant d’être lentement confite dans nos marmites. Ce procédé lui confère une tendre texture et un goût incomparable, faisant de ce plat un incontournable de la gastronomie française. Le Toupin (pot en verre, couvercle métal) de 1470 gr -
Un Foie Gras d’Exception, Héritage d’un Savoir-Faire Ancestral ! Depuis 1929, le foie gras de canard entier incarne l’excellence et l’authenticité de la Maison Barthouil. Héritier d’une tradition familiale, Gaston Barthouil, fils de boucher, a initié sa fabrication avec passion et exigence. Aujourd’hui encore, ils perpétuent ce savoir-faire artisanal en collaboration avec cinq éleveurs-gaveurs engagés, situés autour de Peyrehorade. Les canards, élevés en plein air et nourris au maïs cultivé directement sur les exploitations, grandissent lentement, dans le respect du bien-être animal et des cycles naturels. Cette approche garantit une matière première d’une qualité exceptionnelle. Le foie gras en conserve, véritable trésor gastronomique, développe avec le temps des arômes subtils, aux notes musquées et légèrement boisées. Comme un grand cru, il se bonifie avec l’âge, offrant une expérience gustative toujours plus raffinée. -
L’Excellence du Terroir dans un Format Authentique ! Le foie gras de canard entier est une véritable institution à la Maison Barthouil, héritage d’une tradition débutée en 1929 par Gaston Barthouil, fils de boucher. Depuis ses débuts, la maison Barthouil s'inscrit dans la continuité de ce savoir-faire local et authentique. Aujourd’hui encore, ils travaillent exclusivement avec cinq éleveurs-gaveurs passionnés, situés autour de Peyrehorade, qui élèvent leurs canards à croissance lente, en plein air et en petits lots, nourris au maïs cultivé sur place. Ce Foie gras de canard entier est préparé avec soin, afin de conserver l'intégrité du produit et d’offrir une expérience gustative incomparable. Ce foie gras est caractérisé par ses notes musquées et une légère amertume en fin de bouche, qui lui apportent profondeur et complexité. Le foie gras en conserve est un produit traditionnel, parfait pour être conservé et qui, avec le temps, gagne en saveurs, tout comme un grand cru. C’est une véritable invitation à découvrir l’authenticité du terroir du Sud-Ouest dans chaque bouchée. -
Le Cassoulet Traditionnel de Castelnaudary !
Le cassoulet Le Coustelous est bien plus qu’un simple plat, c’est un hommage à la tradition culinaire du Sud-Ouest. Chaque ingrédient est soigneusement sélectionné : des haricots du Lauragais, des viandes de qualité comme le confit de canard, le saucisson de Toulouse, et une cuisson lente qui révèle des saveurs incomparables. Le cassoulet de Castelnaudary est un plat généreux, fidèle aux recettes ancestrales, cuisiné selon les règles de l'art avec une cuisson lente et respectueuse des traditions. Il n’y a pas de secret : des produits frais et locaux, une préparation minutieuse, et le tout cuit à la perfection pour un résultat qui ravira tous les gourmets. Prêt à être dégusté, il saura surprendre vos invités par sa richesse en goût, sa texture fondante et son côté réconfortant. Un vrai voyage au cœur du Sud-Ouest, que vous soyez en quête de réconfort ou de nouvelles découvertes culinaires. Format 3 personnes (1500g) -
Carpaccio de truffes d’été : l’essence de la truffe fraîche toute l’année ! Savourez l’arôme profond de la truffe d’été avec notre carpaccio de truffes, une délicate création de lamelles naturelles de Tuber Aestivum, conservées dans une huile d’olive vierge extra légèrement assaisonnée. Ce produit de première ébullition vous offre le parfum envoûtant du sous-bois et le goût subtil de noisettes, pour sublimer vos plats au quotidien. Dégustez-le sur vos pâtes, pommes de terre, salades, toasts ou encore dans vos sauces et crèmes. Ces lamelles fines apportent une touche raffinée et parfumée à toutes vos recettes. -
La cuisine artisanale de Castelnaudary ! La saucisse de porc Le Coustelous incarne le meilleur de la tradition charcutière du Sud-Ouest. Préparée avec soin par les Visentin, cette saucisse est un véritable régal pour les amateurs de charcuterie artisanale. Le secret de sa saveur réside dans le choix rigoureux des viandes de porc, associées à un savoureux mélange d'herbes et d’épices qui lui confèrent ce goût unique. Chaque saucisse est réalisée selon des recettes transmises de génération en génération, dans le respect des traditions familiales de la famille Visentin. C’est une invitation à savourer la qualité artisanale, la fraîcheur des ingrédients et l'authenticité des saveurs du terroir du Lauragais. Avec sa texture ferme et savoureuse, elle saura satisfaire toutes les papilles et ajouter une touche de réconfort et de convivialité à vos repas.
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Ce jambonneau est un vrai délice! Le jambonneau de la Maison Conquet, est une véritable invitation à découvrir la richesse des saveurs traditionnelles de l’Aubrac. Ce produit, préparé avec soin et selon des méthodes artisanales, offre une viande fondante, savoureuse et pleine de caractère, typique des terroirs de l'Aubrac. Élaboré à partir de jarret de porc soigneusement sélectionné, ce jambonneau est cuit longuement pour en révéler toute la richesse de sa texture et de son goût. Légèrement assaisonné, il préserve la finesse de la viande tout en conservant une saveur authentique et généreuse. Un incontournable pour ceux qui recherchent des produits de qualité supérieure aux saveurs d’antan. -
Une Délicatesse Gourmande et Raffinée ! Le cou de canard farci est un mets d'exception, idéal pour les amateurs de saveurs riches et raffinées. Ce morceau généreusement farci combine chair de canard et porc, sublimé par l’ajout de 10% de foie gras pour une texture fondante et une richesse incomparable. Une fois farci, le cou de canard est confit doucement dans la graisse de canard, une cuisson lente qui permet aux saveurs de se développer pleinement et à la viande de devenir d'une tendresse exceptionnelle. Ce plat, savoureux et raffiné, se déguste avec plaisir en toute occasion, que ce soit pour un repas de fête ou une soirée gourmande entre amis. Une véritable délicatesse qui allie tradition et générosité. -
Les cuisses de Canard confites : Une Tradition Gourmande Préservée Depuis 1929, la Maison Barthouil perpétue avec passion l’art de travailler le canard gras, un produit emblématique de notre terroir. Héritier d’un savoir-faire artisanal, Gaston Barthouil, fils de boucher, s’est engagé dès ses débuts à respecter les traditions locales. Aujourd’hui encore, ils collaborent avec cinq éleveurs-gaveurs passionnés, installés autour de Peyrehorade, qui élèvent leurs canards dans les règles de l’art. Les canards, élevés en plein air, bénéficient d’une croissance lente et sont nourris avec du maïs cultivé directement sur les exploitations. Ce mode d’élevage traditionnel garantit une chair savoureuse et une qualité irréprochable. En poursuivant l’art ancestral du confit de canard, ils honorent une tradition paysanne et culinaire précieuse. Chaque cuisse de canard est préparée avec soin : salée au sel de Salies-de-Béarn, elle repose une nuit avant d’être lentement confite dans nos marmites. Ce procédé lui confère une tendre texture et un goût incomparable, faisant de ce plat un incontournable de la gastronomie française. Le bocal de 750 gr -
Paleron de bœuf confit au vin rouge !
Le Chef Dominique Dansard, traiteur emblématique en Bourgogne depuis 1977, vous propose un tendre paleron de bœuf français confit dans une élégante sauce au vin rouge. Le + du Chef : Une cuisson lente pour obtenir une viande tendre et parfumée. -
Queue de bœuf Bourguignonne cuisinée au vin rouge !
Le Chef Dominique Dansard, traiteur emblématique en Bourgogne depuis 1977, vous propose une recette de queue de bœuf, d’origine France, délicatement cuite dans une sauce au vin rouge. Le + du Chef : Une viande marinée et cuisinée à la perfection pour donner goût et moelleux. -
L’alliée de vos créations gourmandes Cette huile d'olive à la saveur délicate de truffe est idéale pour enrichir vos plats crus ou légèrement cuits. Un simple filet apportera une touche de raffinement à vos salades, mayonnaises, aïolis, tartares, carpaccios, ceviches, ou encore à vos plats espagnols en fin de cuisson. Elle peut même surprendre en remplacement du beurre dans certaines pâtisseries pour une touche originale et gourmande. -
Poulponaise ! La POULPONAISE, POULPE EN SAUCE TOMATE est réalisé avec des poulpes (Eledone spp, Octopus vulgaris) pêchés localement, commercialisés et transformés le jour même. Il s’agit d’un produit exclusif Méditerranée Sauvage idéal pour accompagner un plat de pâtes fraiches, ou un riz camarguais. Les produits de Méditerranée Sauvage sont issus d’une petite pêche côtière et locale autour de Sète. Cette démarche a été initiée par des pêcheurs artisans aussi passionnés de leur métier qu'attachés à offrir aux consommateurs la fraîcheur et la qualité de leurs produits. -
Bolognaise de poulpe aux olives Taggiasche !
Le restaurant The Marcel, institution historique Sétoise, étoilé par le guide Michelin depuis 2019 et son chef Denis Martin vous proposent un voyage autour de la méditerranée avec une recette de poulpe tendre à la tomate et aux olives d’Italie. Le + du Chef : une cuisson lente d’un poulpe frais péché localement à Sète sublimé par la noblesse des olives Taggiasche. -
L’Authentique Spécialité Basque ! Découvrez notre Axoa de canard, un plat emblématique du Pays Basque, cuisiné avec passion selon la tradition. Ce ragoût de canard fondant, mijoté lentement avec des poivrons, des piments doux et des épices, révèle des saveurs délicates et chaleureuses qui raviront les amateurs de cuisine du terroir. L’Axoa (prononcé "Achoa") est une recette ancestrale, préparée autrefois lors des jours de foire au Pays Basque. Son secret ? Une viande de canard tendre, finement hachée et relevée par un mélange subtil de piment d’Espelette, d’ail et d’oignons, pour une explosion de saveurs en bouche. Déjà mijoté à la perfection, cet Axoa de canard se réchauffe en quelques minutes et se déguste aussi bien lors d’un repas convivial qu’au quotidien. Laissez-vous séduire par notre Axoa de canard, une recette généreuse et parfumée qui incarne toute l’âme de la gastronomie basque. -
Un vrai délice ! Découvrez les pieds de porc cuits sans os de la Maison Conquet, une véritable spécialité de la charcuterie artisanale. Ces pieds de porc, soigneusement préparés et cuits dans le respect des traditions, sont une invitation à savourer des saveurs authentiques et généreuses. Le travail de la Maison Conquet, réputée pour son savoir-faire d'exception, transforme ce produit simple en un mets raffiné. Les pieds de porc, débarrassés de leurs os, sont tendrement cuits, ce qui leur confère une texture fondante et délicatement savoureuse. Leur goût, à la fois délicat et riche, se prête aussi bien à une dégustation en toute simplicité qu’à l’intégration dans des plats plus élaborés. -
Un Trésor de Tradition et de Saveurs ! Plongez au cœur du terroir avec notre Confit de Porc Fermier, une recette authentique qui perpétue le savoir-faire culinaire des campagnes françaises. Lentement mijoté dans sa propre graisse, ce confit révèle une chair tendre, fondante et savoureuse, sublimée par un assaisonnement délicat. Un plat gourmand et facile à préparer! Le Confit de Porc Fermier est une véritable invitation à la convivialité et à la gourmandise. Déjà cuisiné, il suffit de le réchauffer doucement pour en apprécier toute la finesse. Savourez notre Confit de Porc Fermier, une spécialité riche en caractère, qui régalera les amateurs de cuisine généreuse et réconfortante. -
Un vrai délice ! Les tripous aveyronnais de la Maison Conquet sont un véritable délice qui fait honneur à la richesse de la gastronomie aveyronnaise. Ce plat traditionnel, préparé selon des recettes ancestrales, met en avant tout le savoir-faire de l’artisan charcutier de l’Aubrac. Réalisés à partir de panse de veau et d'agneau, les tripous sont préparés avec un mélange savoureux de viande de porc, d'herbes aromatiques et d’épices. Chaque pièce est ensuite cuite lentement dans un bouillon parfumé, ce qui permet aux saveurs de se développer pleinement. La texture délicate des tripous, associée à l’assaisonnement subtil, fait de ce plat un véritable régal pour les amateurs de charcuterie et de cuisine authentique. -
Filet de 4 terrines Maison Argaud : Terrine Basque, terrine de canard forestière, Lou Patitoun, -
Gésiers de Canard Confits : Une Tradition Authentique du Terroir ! Le canard gras est un produit phare de la Maison Barthouil, symbole de leur savoir-faire depuis 1929. Fondée par Gaston Barthouil, fils de boucher, la maison a toujours été animée par la passion de travailler cette viande noble. Aujourd’hui encore, ils perpétuent cette tradition en collaborant exclusivement avec cinq éleveurs-gaveurs passionnés, situés autour de Peyrehorade, qui élèvent leurs canards en plein air, nourris au maïs grain entier, qu'ils cultivent eux-mêmes. Ce mode d’élevage traditionnel permet d’obtenir une chair de canard d’une qualité exceptionnelle. Ces gésiers de canard confits, de belle taille, sont préparés avec soin selon les méthodes ancestrales. Ils sont confit dans la graisse de canard, et une cuisson douce et lente leur confère une texture fondante et un goût unique, empreint de la richesse du terroir. Ces gésiers de canard confits, savoureux et généreux, se dégustent à l’apéritif, sur des salades, ou en accompagnement d’un plat principal pour ajouter une touche gourmande à vos repas.
