Origine : Espagne

Une fois entamé, il est important de protéger le jambon pour éviter qu’il ne se dessèche ou perde ses saveurs.

• Positionnez correctement le jambon : Installez-le sur un support à jambon (jamonero), côté coupe vers le haut si vous ne l’avez pas fini.
• Protégez la coupe : Après chaque utilisation, couvrez la partie exposée avec une fine tranche de son propre gras. Ce gras agira comme une barrière naturelle contre l’air. Ensuite, enveloppez la zone avec un film alimentaire ou un chiffon propre en coton.
• Stockage : Gardez le jambon dans un endroit sec et frais, entre 15°C et 20°C, idéalement dans un cellier ou une pièce ventilée.

Conseils de dégustation :

• Servez-le seul pour apprécier toute sa finesse, accompagné d’un bon vin rouge espagnol ou d’un verre de cava.
• Idéal pour les apéritifs, les moments de fête ou pour sublimer une planche de charcuterie.

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Composition :

Pata Negra désigne les porcs ibériques, reconnaissables à leurs sabots noirs.

Le terme 100% ibérique garantit que l’animal provient d’une race pure de porc ibérique, sans croisement avec d’autres races.

• Saveur : riche, avec des notes de noisette et un équilibre parfait entre salinité et douceur.
• Texture : délicatement fondante grâce à son gras marbré, considéré comme « bon pour la santé » en raison de sa richesse en acides gras insaturés.
• Il est traditionnellement coupé à la main en fines tranches pour sublimer son goût et son parfum.